乳化剂和抗乳化剂都是表面活性物质，表面活性物质按其离子的性质大致分为阴离子型、阳离子型、非离子型、两性型及高分子型。乳化剂除特殊用途外，仅限于阴离子的与非离子型的。
乳化剂用于切削油、磨削油、拉拔油、轧制油等金属加工液及含水系的抗燃液压油中。使用乳化剂的主要是水溶性的切削油，在切削油中不仅要求乳化性，而且还要求防锈性、清洗性、润滑性等。因此切削油用矿物油作基础油，除复合少量的阴离子及非离子表面活性剂作乳化剂外，还配有乳化助剂、防锈剂、稳定剂、防腐剂、水等。
油品的抗乳化性能是工业润滑油的一个重要性能之一。如工业齿轮油除要求良好的极压抗磨、抗氧和防锈性能外，还要求具有良好的抗乳化性能，因为工业齿轮油与水的机会多。如果抗乳化性差，油品乳化降低了润滑性和流动性，会引起机械的腐蚀和磨损，甚至引起齿轮的损坏事故；汽轮机油经常与水蒸气接触，冷凝水常会进入油中，因此要求汽轮机油具有良好的分水能力；抗磨液压油的抗乳化性也是重要的性能之一。
抗乳化剂主要用于工业齿轮油、液压油、汽轮机油、发动机油等油品，以防止乳化，也用于切削油和轧制油等废乳化液的处理。
目前国内生产的润滑油抗乳化剂有以下几种。
①胺与环氧化物缩合物（T1001）。是目前国内外商品化的一种润滑油抗乳化剂，油溶性好，不易溶于水。具有低温、快速、高效的破乳能力，抗乳化效果优良，适应性广，储存稳定。一般添加量在0.1％以下，油品就获得良好的抗乳化性。含有该添加剂的油品长期储存后仍具有良好的抗乳化性，同时能与其他添加剂配伍，组成性能更好的复合抗乳化剂，如与T746复合使用效果更佳。可用于工业齿轮油、抗磨液压油、汽轮机油等。
②环氧乙烷、丙烷嵌段聚醚（T1002）。它用于工业齿轮油、液压油及汽轮机油。
③聚环氧乙烷-环氧丙烷醚（SP169）。该剂为无色或淡黄色黏稠液体至膏状物或固体，依具体牌号不同而定。适用于油品脱水、破乳、防蜡，具有一剂多效的作用。抗乳化剂朝着优良抗乳化性、适应性广和储存稳定性好等方向发展。
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